用霉菌培养箱制作发酵饮料

    喆图小编今天以面包为原料，经过烘干、浸提所得的面包浸提液，再加糖和酵母，经霉菌培养箱发酵后得到一种发酵含有气体的发酵饮料。
一、实验所需材料及仪器设备
    1）、原辅材料：面包、酸奶、砂糖、柠檬酸等适量
    2）、设备及用具：电磁炉、夹层锅、温度计、霉菌培养箱、玻璃瓶等：
二、操作步骤如下：
    ①面包用150-160℃的烤箱烤成焦黄色。
    ②按照500g面包加10000mL水的比例进行浸泡2-3h。待面包中的香味和色泽都进入到水中，过滤去除面包渣。
    ③在面包浸出液中调配糖8%-10%，柠檬酸0.1%-0.15%，糖液要杀菌后加入。
    ④待温度降到40℃时，加入活化好的酵母和酸奶，酸奶用于提供乳酸菌，并减低酵母的不快味。
    于25℃的霉菌培养箱中恒温发酵2h左右，过滤，滤除沉淀。
    ⑤分装到可以密封的瓶子中，室温后发酵12h，然后放在低温冰箱中冷藏12-24h，即为成品。

     实验过程中注意各个加个环节的操作卫生。因为是发酵饮料，要格外注意防止杂菌污染，以上内容仅供参考，如需了解详情请联系喆图客服。