麦芽糊精在高温马弗炉中的炭化

      一般所说的灰分又称为粗灰分，它是标示食品品种无机成分总量的一个指标。把一定量的麦芽糊精经炭化后放入高温马弗炉内灼烧，使有机物质被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出，而无机物质以无机盐和金属氧化物的形式残留下来，这些残留物即为灰分，称量残留物的重量即可计算出样品中总灰分的含量。

     接下来给大家介绍麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。今天就说说麦芽糊精灰分测定所需仪器：高温马弗炉、瓷坩埚、坩埚钳、干燥器、分析天平 

操作方法： 

     打开高温马弗炉，温度调至600℃；待温度升至600℃时取大小适宜的瓷坩埚置于高温马弗炉中，在600℃下灼烧0.5h,取出，冷至200℃以下后,放入干燥器中冷至室温（40min）,精密称量并记录数据,重复灼烧至恒重。 

     加入2-3g固体样品或5-10g液体样品后,精密称量并记录数据。 

     将固体或蒸干后的样品,先用电炉小火加热使样品充分炭化至无烟；然后置高温马弗炉中4h，取出待冷至200℃以下后放入干燥器中40min冷却至室温,称量并记录。然后放入高温马弗炉继续灼烧30min，取出冷却称量记录。重复操作至前后两次称量相差不超过0.5mg为恒重。 

注意事项： 

      炭化时液体样品须先在沸水浴上蒸干防止暴沸，麦芽糊精在炭化即将结束时须向坩埚中加入5ml硫酸以保证其*炭化。 

      在电炉上炭化时要先以小火加热，待水分初步蒸发后再用大火炭化，直至*炭化，必须确保样品*炭化（*无烟）或方可向高温马弗炉内转移。 在将盛有样品的坩埚向干燥器转移时应冷却到200℃以下，从干燥器取出时开盖要慢，以防残灰飞散。   

      用过的坩埚经初步洗刷后，可用粗盐酸或废盐酸浸泡10—20min，再用水冲刷干净。